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枣精深加工与综合利用技术

发布时间:2019-01-01

技术简介

枣作为我国特色果蔬资源及药食同源原料,在我国已有7000多年的栽培历史。枣具有丰富的营养价值,除含有蛋白质,脂肪,碳水化合物等营养素之外,还含有人体所需的必需氨基酸,维生素及微量元素。同时,其在传统医学中已应用长达2000多年的历史,在孙思邈的《千金要方》中就记载了枣的相关保健功能,如可治疗头晕,失眠,神经衰落等等。现代医学也证明,枣具有护肝,抗氧化,预防心血管疾病等保健功效。本项目开展了枣的休闲脆片、超微枣粉、枣营养咀嚼片、枣多糖、枣黄酮及活性炭等精深加工技术及新产品开发。项目中采用压差闪蒸联合干燥技术开发新型营养酥脆的枣休闲脆片产品,采用超微粉碎技术制备超微枣粉,并以超微枣粉为主要原料,辅以药食同源其他原料为辅料,开发枣营养咀嚼片产品。同时,针对加工过程中的残次枣及枣核等副产物,开发枣多糖、枣黄酮及枣核活性炭等相关产品。本技术可以实现枣资源的无废物开发,为提升枣资源的综合利用水平提供了有效技术支撑。

工艺指标

枣休闲脆片工艺流程:枣→清洗→杀菌→去核→切分→瞬时压差闪蒸处理→真空干燥→冷却→分级→包装→休闲脆片成品

超微枣粉工艺流程:枣→清洗→杀菌→去核→切分→瞬时压差闪蒸处理→真空干燥→冷却→低温超微粉碎→包装→超微枣粉成品

枣粉营养咀嚼片工艺流程:超微枣粉→预混(加入其它营养粉)→过筛→混合(加辅料)→造粒(或造粒)→压片(或分层压片)→检验→灭菌→包装→成品

枣副产物综合利用技术工艺流程:残次枣/枣核→核肉分离→枣肉及枣核干燥→粉碎→枣肉多糖及黄酮提取技术/枣核活性炭制备技术→检验→包装→成品

产品形式:枣休闲脆片,超微枣粉,营养咀嚼片,枣多糖,枣黄酮,活性炭

产能与主要技术指标:生产能力:1000/年;单批物料加工时间:3-4小时。

投资规模与效益分析

建设年生产枣精深加工产品1000吨生产线1条,需厂房投入1000平方米,设备投入2000万元,完全达产后可实现产值40000万元,投资回收期一般为2-3年。