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超微草莓粉速溶固体饮料生产技术

发布时间:2018-11-16

技术简介

针对不同果蔬原料,采用超高压均质联合喷雾干燥技术或其他干燥方式联合超微粉碎技术制备果蔬粉,在此基础上,以不同果蔬粉为主料,辅以维生素、矿物质和食品添加剂等制备复合果蔬速溶固体饮料。其中,通过集成原料的超微粉碎技术、营养物质的包埋技术、饮料的溶解稳定技术,使得生产的复合果蔬速溶固体饮料具有良好的溶解性、流动性、分散性和抗结块性,并且很大程度上保持了果蔬原料原有的营养品质,提高了果蔬营养成分的生物利用率。

工艺指标

工艺1草莓清洗切分打浆酶解灭酶加入助干剂胶体磨超高压均质喷雾干燥果蔬粉调配杀菌包装成品

工艺2草莓清洗切分护色或不护色中短波红外干燥、压差闪蒸干燥、真空冷冻干燥、热风干燥等冷却预破碎超微粉碎果蔬粉调配杀菌包装成品

产品形式:单一原料速溶固体饮料

  产能与主要技术指标:生产能力:200-500/年;单批物料加工时间:3-6小时(依据不同果蔬原料而定)。

 产品标准:含水率 ≤ 5%,粉体颗粒粒径 ≤ 25 μm,具有良好的速溶性,无沉淀。