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苹果鲜榨汁(NFC苹果汁)生产技术

发布时间:2018-11-11

技术简介

果蔬鲜榨汁(NFCnot from concentrate),是非浓缩还原汁,将新鲜原果清洗后压榨制汁,经瞬间杀菌并直接灌装,完全保留了水果原有的新鲜风味。本技术集成果蔬原料高效榨汁、超细化研磨、超高压均质、高静压杀菌、巴氏灭菌及低温无菌灌装技术,实现保留果蔬原有风味,产品能够常温贮藏和运输,降低生产成本,且缓解库存、销售压力。

本技术解决的主要问题:超细化研磨技术可解决全果榨汁问题,超高压均质可解决果蔬鲜榨汁货架期内质构稳定性问题,超高压均质与适当的热处理相结合或者超高压均质与高静压处理相结合能够解决鲜榨果蔬汁货架期安全问题和有效保留营养物质。

工艺指标

工艺流程:苹果原料清洗榨汁巴杀超细化研磨超高压均质(均一化、减菌)巴杀/高静压灌装成品

产品形式:苹果鲜榨汁

产能与主要技术指标:生产能力:5000/年。